Voedsel en Voeding

Dat is een beetje de gedachte achter het boek ‘Voedsel en Voeding: Zin en Onzin’.

De auteurs, hoogleraar en emeritus hoogleraar levensmiddelentechnologie aan de Wageningen Universiteit: “Voedsel en voeding staan voortdurend in de belangstelling. Iedereen heeft er een mening over en er wordt veel zinnigs maar ook veel onzinnigs over gezegd en geschreven.”

Het resultaat van die gedachte is eigenlijk een soort handboek over voeding, waarin de belangrijkste feiten op een rijtje worden gezet. Onderwerpen die in dit ‘basisboek’ (voor een standaardwerk is de omvang met 172 pagina’s toch net iets te gering) worden behandeld zijn bijvoorbeeld de historische ontwikkeling, chemische bestanddelen, voedselkwaliteit en –veiligheid, gezondheid, economische karakteristieken en de rol van de overheid.

Walstra en Van Boekel brengen deze zaken ook op ene heldere manier met elkaar in verband, de wetenschappelijke achtergrond van de auteurs hindert de leek niet bij het lezen. Uiteindelijk hebben ze een werk opgeleverd waar de lezer gemakkelijk naar terug kan grijpen om iets op te zoeken of te checken over voeding. Opdat er minder onzinnige uitspraken over gedaan zullen worden, aldus de hoop van Walstra en Van Boekel.