Proeven van succes

Auteur Joep Brinkman richt zich met het boek op het gebruik in de praktijk van de voedingsmiddelenindustrie en het onderzoek, maar ook op commercieel gerichte voedingsopleidingen.

Dat valt te merken aan de aard van het boek, dat een mix van zowel achtergrondinformatie en theorie als meer praktijkgerichte elementen. Een groot aantal illustraties, praktijkvoorbeelden, cases, opgaven en antwoorden zorgt ervoor dat ‘Proeven van succes’ prettig leest. Een sterk punt daarbij is ook dat Brinkman de stof heeft opgedeeld in drie niveaus.

Het boek was nodig volgens de auteur, omdat smaak een essentiële rol speelt in het succes van voedingsmiddelen. “Of het nu gaat om het bepalen van de ontwikkelingsdoelstelling van een nieuw product, het verbeteren van een bestaand product, een aanpassing van het productieproces of om de controle van de dagelijkse productie – smaak staat steeds centraal.” Om de kans op succes te vergroten wordt steeds vaker en steeds verfijnder sensorisch onderzoek gedaan.