Consumentenspecial: Fast food from Japan

Fast food is te vinden in hamburgerketens die elkaar beconcurreren op prijs en assortiment. Fast eat zie je in restaurants met weinig zitplaatsen en een beperkte menukaart. Andere formules richten zich op sweet fast food of het gezondere food to go. En dan zijn er nog de voor Japan kenmerkende Yatai, de eetkarretjes op straat.

In Japan is het niet gepast om al slenterend over straat een lunch of tussendoortje te eten. Met één uitzondering mag de Japanner wel gezien worden: de ‘onigiri’, een driehoek koude rijst met daarin bijvoorbeeld zalm, tonijn, konbu (zeewier), of natto (gefermenteerde bonen) omvat met gedroogd zeewier. De onigiri, rice ball, bestaat al eeuwen en werd onder meer ingezet als noodrantsoen voor de soldaten op het slagveld. Bij het grote publiek werd de onigiri als ‘take out’ populair vanaf 1600. De onigiri kreeg haar huidige vorm sinds de tweede helft van de 19e eeuw. Het lukte culinair specialisten toen pas om de rijstbal te voorzien van vulling. In de talloze gemakswinkels zijn diverse onigiri’s te koop. De grote keten Lawson lanceert en herintroduceert tot 150 varianten per jaar.

Het gehele artikel is te lezen in het meinummer van RetailTrends.
Een jaarabonnement op RetailTrends? Klik hier
U kunt een gratis proefnummer aanvragen via sales@retailtrends.nl