Slager zonder vlees

Vanuit een ‘traditionele slagerswinkel’ in Den Haag verovert De Vegetarische Slager Nederland. De intrigerende merknaam roept vragen op en maakt discussie los. Precies zoals de initiatiefnemers dat bij de start in oktober 2010 voor ogen hadden. Ruim een jaar later zijn hun ‘vleesproducten’ al te koop op vijftig verkooppunten door het hele land. De belofte: sappiger dan kip, malser dan varken, maar honderd procent plantaardig. Te mooi om waar te zijn?

“De belangrijkste reden waarom mensen nog steeds vlees eten is omdat ze het zo lekker vinden”, meent Jaap Korteweg, initiatiefnemer van de Vegetarische Slager. Hij heeft een ideaal: vleeseters laten ervaren dat ze niets hoeven te missen als ze vlees af en toe achterwege laten. Hoe? “Door vleesvervangers te ontwikkelen en te verkopen, die zó goed zijn, dat ze niet van echt vlees, vis of kip te onderscheiden zijn. Spekreepjes voor de stamppot of de pasta carbonara, die écht de smaak, structuur en bite van gebakken spek hebben. Een kruidig gehaktballetje, shoarmareepjes, smeuïge tonijnsalade, sappige kipspiesjes, vleeskroketten, malse wokstukjes.”

Het gehele verhaal is te lezen in het decembernummer van RetailTrends. Een introductieabonnement op RetailTrends? Klik hier.