Waardecreatie binnen foodretail

Beiden zijn daaraan schuldig, meent retailconsultant Cees van de Water. In dit artikel gaat hij in op de strategie die de Nederlandse foodretail de laatste vijf jaar heeft gevolgd en of deze strategische pijlers op lange termijn voldoende waarde kunnen creëren.

Laurens Sloot van het European Food Management Institute (EFMI) sprak afgelopen winter op het EFMI jaarcongres. Hij belichtte de stand van zaken in de levensmiddelenmarkt naar aanleiding van een recent onderzoek van het EFMI en KPMG en schetste een allesbehalve rooskleurig beeld. Sloot liet zien dat de omzettoename van de foodretailers duidelijk achterblijft bij de toename van het aantal vierkante meters. Voorts toonde hij dat de supermarktomzet per capita (per jaar, in euro’s) in Nederland sterk achterblijft bij de ons omringende landen. Ter illustratie: de supermarktomzet per capita in Nederland bedraagt 1472 euro per jaar, in Frankrijk 2365 euro en in Engeland zelfs 2475 euro per jaar. Volgens Sloot ligt de kern van het productiviteitsprobleem in een te smal product- en dienstenaanbod, dat niet is afgestemd op de wensen van de consument. Sloot: “De consumenten hebben heus wel een verlanglijstje, maar retailers doen daar te weinig aan. De vraag is aanwezig, maar retailers bieden het niet aan.”

Het gehele artikel is te lezen in het aprilnummer van RetailTrends.
Een jaarabonnement op RetailTrends? Klik hier
U kunt een gratis proefnummer aanvragen via sales@retailtrends.nl