Derving maakt het verschil tussen winst en verlies

Elk jaar gooien we miljarden kilo’s voeding weg in Nederland. De grootste boosdoener is nog altijd de consument, maar de rol van retail, en dan vooral van de supermarktbranche, moet niet worden onderschat. Alleen al in de Nederlandse supermarktketens wordt per jaar bijna een miljard euro ‘weggegooid’, zo blijkt uit een recente marktstudie van IG&H Consulting & Interim.

Derving is voor alle foodretailers een ‘hot topic’, maar ook een onderwerp waar in de branche nog niet of nauwelijks over gesproken wordt. Niet alleen vanwege de maatschappelijke consequenties, maar ook vanwege de concurrentiegevoelige informatie die in de dervingcijfers besloten ligt. IG&H laat zien wat de omvang van het probleem is, maar ook wat je als retailer kunt doen om derving te beperken. “Derving mag niet langer het ondergeschoven kindje zijn. Het onderwerp zou op de strategische agenda van alle foodretailers terug moeten komen, het maakt veelal het verschil tussen winst en verlies”, aldus Robert Spieker, partner bij IG&H.

Het gehele verhaal is te lezen in het septembernummer van RetailTrends. Een introductieabonnement op RetailTrends? Klik hier.