Veilig, knisperend & persoonlijk

Veiligheid – Safety first > Consumenten willen herkenbare, veilige producten. De onrust in de wereld en de financiële crisis hebben hun weerslag op het consumeren van voedsel. “Wie veiligheid in eten wil, zoekt Smaakbuddies: voedselproducenten en andere ‘eetweters’ die hij kan vertrouwen”, geeft Brugmans als voorbeeld. “Denk aan kleine, regionale leveranciers, vakslagers, groentespecialisten, chefkoks. Het maakt niet uit of je die in hun eigen winkeltje, in de supermarkt of online treft.” Ook voorspelt het bureau de trend ‘nobrow’, waarbij de scheiding tussen highbrow (upmarket met dure ingrediënten) en lowbrow (fastfood) verdwijnt. Voorbeelden: een hamburger van Wagyu-rundvlees, scampikroketten, exclusief wijnijs en vintage bier. Nobrow biedt naast veiligheid ook status en identiteit.

Het gehele artikel is te lezen in het maartnummer van RetailTrends.
Een jaarabonnement op RetailTrends? Klik hier
U kunt een gratis proefnummer aanvragen via sales@retailtrends.nl